Heute gibt es bei uns 4 KG Spareribs nach der 3-2-1-Methode. auf dem Kugelgrill Damit werden die Baby Back Ribs wie folgt zubereitet:

• Phase 1 – 3 Stunden räuchern
• Phase 2 – 2 Stunden dämpfen
• Phase 3 – 1 Stunde fertig braten

Folgende Utensilien habe ich für die Spareribs verwendet:

Vorbereitung

Es wird die Silberhaut entfernt und das Fleisch pariert. Danach werden die Ribs gewürzt und über Nacht in den Kühlschrank gelegt (ich habe sie über Nacht in Frischhaltefolie für ca. 12 Std. in den Kühlschrank gelegt).

Vorbereitet sehen die Ribs so aus:

Der Grill wird nach der Minion Methode vorbereitet (wobei ich hier am Anfang nicht konstant die 110 Grad hinbekommen habe):

Phase 1

Zu Beginn der dreistündigen ersten Phase sehen die Spareribs so aus:

Nach ca. drei Stunden sehen die Ribs wie folgt aus:

Phase 2

Nun werden die Spareribs in eine Ofenform mit einem Rost gelegt. Diese habe ich mit ca. 500 – 750 ml naturtrüben Apfelsaft gefüllt:

Nach weiteren zwei Stunden in der Folienphase sieht das Ergebnis nun so aus:

Phase 3

Nun werden die Spareribs aus der Form genommen und auf den Grill mit indirekter Hitze gelegt:

Nun wird die Oberseite der Ribs mit BBQ-Soße eingestrichen. Nach 30 Minuten werden die Spareribs gewendet und die andere Seite bepinselt.

Das Ergebnis

Die Spareribs sind jetzt zum Verzehr fertig:

Alle Gäste haben komplett aufgegessen und es gab keinerlei Beschwerde von den anwesenden Personen 🙂

Mit der Minion Ring Methode muss ich noch etwas experimentieren um konstant die 110 Grad zu bekommen. Ansonsten waren die Spareribs sehr gut, aber durch das Gewürz etwas scharf 🙂